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Dicas: receitas para Festas Juninas

Junho está chegando e nessa época comemora-se por todo o país a famosa festa junina, onde festeja-se São João e dá-se ênfase à cultura caipira.

A festa traz danças, músicas, bebidas, decorações e roupas típicas do mundo da roça, onde as pessoas se comportam como se fossem roceiros. E há também as comidas, que dão todo o sabor para os festejos.

Receitas para Festas Juninas

E se você pretende organizar uma festa junina, mas não sabe como fazer os quitutes típicos que ela possui, abaixo vão algumas receitas que irão facilitar a sua vida.

Receita de bolo de fubá para festa junina:


Ingredientes

– 1 colher (sobremesa) de sementes de erva-doce
– 1 colher (sobremesa) de fermento em pó
– 1 xícara (chá) de óleo
– 1 xícara (chá) de leite
– 1 xícara (chá) de farinha de trigo
– 2 xícaras (chá) de fubá
– 2 xícaras (chá) de açúcar
– 3 ovos

Modo de preparo

Coloque no liquidificador os ovos, o açúcar, o fubá, a farinha de trigo, o leite e o óleo. Bata até obter uma mistura homogênea. Junte o fermento e as sementes de erva-doce e misture sem bater. Unte e enfarinhe uma fôrma com furo no meio e despeje a massa. Leve ao forno pré-aquecido em temperatura média (200ºC) até dourar, ou até que enfiando um palito no bolo ele saia seco. Desenforme o bolo ainda morno e, se preferir, salpique açúcar e canela antes servir.

Receita de pé de moleque para festa junina:


Ingredientes:

– 500 gr de amendoim torrado e sem casca
– 3 xícaras de açúcar
– 1 xícara de achocolatado
– 2 colheres de manteiga
– 1 lata de leite condensado

Modo de Preparo:

Com o fogo desligado em uma panela juntar o amendoim, açúcar e o achocolatado. Ligue o fogo e mexa até o açúcar caramelizar. Nesse ponto, adicione a manteiga, leite condensado e o bicarbonato e mexa por mais dois minutos. Com a ajuda de uma colher, você vai retirar a massa e criar as porções pondo-as em cima de papel manteiga em uma superfície que não se danifique com o calor e deixe esfriar.

Receita de pamonha para festa junina:

Ingredientes:

– folhas novas de milho
– 5 litros de água
– 3 xícaras (chá) de milho ralado
– 3 xícaras (chá) de coco ralado
– 1 embalagem de mistura para bolo sabor milho verde
– sal a gosto
– 4 colheres (sopa) de margarina amolecida
– 6 colheres (sopa) de açúcar
– 2 xícaras (chá) de leite

Lave as folhas de milho. Afervente-as para amolecer e coloque em algum lugar. Numa panela, ferva a água. Numa vasilha, misture o milho, o coco, a mistura para bolo, o sal, a margarina e o açúcar. Adicione o leite e misture até obter uma massa pastosa. Entre duas folhas de milho sobrepostas e abertas, coloque de 2 a 4 colheres (sopa) da massa, dobre as laterais no sentido do comprimento para o centro.

Feito isso, junte as pontas e amarre-as com uma tira da própria folha ou linha grossa, formando uma trouxinha. Repita este processo até terminarem os ingredientes. Distribua as pamonhas dentro da panela com água fervente e cozinhe por cerca de 20 minutos. Escorra e sirva quente.

Tempo de preparo: 1 hora.

Receita de canjica para festa junina:

Ingredientes:

– 3/ 4 xícara (chá) de leite de coco
– 1 xícara (chá) de coco ralado
– 3 xícaras (chá) de milho branco para canjica
– 1 litro de leite
– 1 lata de leite condensado
– 1 xícara (chá) de amendoim torrado
– 3 paus de canela
– Açúcar a gosto

Modo de Preparo

Na véspera, lave bem o milho e deixe-o de molho. Aproveite, no dia seguinte, a água em que ficou de molho para cozinhá-lo. Quando começar a amolecer, junte a canela. Logo que estiver cozido, acrescente o açúcar, o leite de coco, o coco ralado, o leite já fervido, e o leite condensado. Sirva quente, polvilhado com amendoim torrado e moído.

Rende: 10 porções

Receita de quentão para festa junina:

Ingredientes

– 4 xícaras (chá) de aguardente
– 3 limões cortados em rodelas finas
– 3 laranjas cortadas em rodelas
– 2 xícaras (chá) de suco de laranja
– 1 colher (chá) de cravo-da-índia
– 4 pedaços de 3 cm de gengibre
– 4 paus de canela
– 1 xícara (chá) de açúcar

Modo de Preparo

Em uma panela grande, misture todos os ingredientes. Leve ao fogo médio e ferva por dez minutos. Sirva com as rodelas de fruta.

Rende: 16 porções

Receita de cuscuz doce para festa junina:

Ingredientes

– 1 litro de leite
– 6 colheres de sopa de açúcar
– 1 vidro de leite de coco
– 1 coco ralado
– 1 pacote de tapioca

Modo de Preparo

Ferva o leite e depois retire-o do fogo. Junte o açúcar, o leite de coco e metade do coco ralado. Derrame essa mistura na tapioca que deve estar numa tigela. Depois de frio, polvilhar o restante do coco ralado por cima e levar à geladeira.

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Dica: receita de panetone caseiro para o natal


O natal se aproxima e, assim como é uma época de muitos festejos, também é um período onde comemos bastante coisas que muitas vezes evitamos durante o ano ou que não fazem parte de nossa dieta regular. Uma delas é o panetone, especialmente consumido nessa época.

Mas se você não quer comprá-lo em supermercados e prefere um que seja feito em casa, saiba que ele é bem simples de ser preparado.

Receita de panetone para o natal:

Ingredientes
1kg de farinha de trigo sem fermento
300g de açúcar mascavo
200g de fermento seco
Meio litro de leite
200g de margarina
4 ovos inteiros
3 gemas
2 colheres de sopa de essência de panetone
Raspas de um limão médio
200g de passas
200g de frutas cristalizadas
400g de gotas de chocolate

Modo de fazer

– Em um recipiente acrescente o leite, o açúcar mascavo e o fermento. Misture tudo.
– Adicione duas colheres de farinha de trigo e continue mexendo.
– Enquanto isso, derreta a margarina em uma frigideira e junte as raspas de limão, a essência de baunilha, as gemas e os ovos. Tudo sem parar de mexer para os ovos não cozinharem. Retire do fogo e junte à mistura de açucar mascavo, fermento. Coloque a farinha de trigo aos poucos.
– Depois, bata a massa por 30 minutos
– Adicione as passas e as frutas cristalizadas na massa aberta.
– Faça cilindros com as duas massas e corte para colocá-las nas formas para descansar por duas horas. Depois, leve ao forno a 200 graus, por 40 minutos e está pronto o panetone caseiro.

Dica: Receita de peru de natal


O natal está chegando e a ceia é o momento mais aguardado da noite. E para realizá-la da melhor maneira possível, o ideal é que seja preparado um peru de natal bem saboroso.

São inúmeras as receitas de peru de natal que podem ser encontradas pela internet ou mesmo em livros especializados, mas separamos uma que poderá fazer a diferença na sua ceia.

Receita de peru de natal

Ingredientes:

8 colheres de sopa de Azeite de oliva
1 embalagem de Bacon Sadia
3 Cebolas grandes picadas
300 gramas de Azeitona verde picadas
1 1/2 xícara de chá de Ameixa seca preta picadas
1 xícara de chá de Queijo Parmesão ralado
1 Pimenta dedo-de-moça picada
4 xícaras de chá de Farinha de Mandioca
1 maço de Cheiro-verde picado
Sal a gosto

Modo de preparo:

Para o peru

– Descongele o peru de acordo com as instruções da embalagem e separe o saquinho com os miúdos.
– Preaqueça o forno em temperatura média alta (210 ºC).
– Numa panela com água e sal, cozinhe os miúdos e desfie a carne do pescoço. Corte o fígado, o coração e a moela em pedaços pequenos. Junte todos os miúdos e reserve.
– Numa assadeira grande, coloque o peru, prenda as asas e as coxas com palitos e barbante, e cubra com papel-alumínio. Leve para assar por aproximadamente por 2 horas.
– Retire o papel-alumínio, besunte o peru a cada 30 minutos com a margarina e continue assando até o termômetro pular (cerca de 2 horas e 20 minutos). Se a assadeira secar, acrescente 1 xícara (chá) de água.

Para a farofa:

– Numa panela, aqueça o azeite e frite o bacon até ele liberar toda a gordura. Acrescente a cebola e refogue até amolecer. Junte as azeitonas, as ameixas, o queijo parmesão, a pimenta dedo-de-moça, a farinha de mandioca, o cheiro-verde, o sal e os miúdos. Misture bem.
– Transfira o peru para a travessa em que for servi-lo e retire os palitos e o barbante das asas e das coxas.

Para o molho:

Coloque a assadeira em que o peru foi assado sobre a chama do fogão, acrescente o espumante e misture bem, raspando o fundo com uma espátula. Ferva por aproximadamente 10 minutos, coe, acomode em uma molheira e sirva em seguida acompanhando o peru.